Área 01
Bebidas fermentadas
Kombucha, kéfir de agua y de leche, vinagres, refrescos y bebidas cultivadas — del sabor y la acidez a la salud del scoby y la estabilidad.
Laboratorio de fermentación y consultoría · 20 años de experiencia
La ciencia de los fermentos vivos.
Veinte años cultivando bebidas y vegetales — y ayudando a empresas de alimentación y bebida a hacer lo mismo, con talleres prácticos y consultoría.
20años
En fermentación
1.200+
Personas formadas
40+
Marcas asesoradas
2
Áreas principales
El laboratorio
Un oficio paciente, veinte años de experiencia.
Zymolab es un proyecto joven con una propuesta clara: llevar nuestros veinte años de experiencia — en fermentación y trabajando con empresas — a quienes quieren empezar a fermentar, aprender, crecer o elaborar.
Y a las empresas que necesitan las herramientas y los consejos para trabajar mejor, y dedicar su tiempo a su producto, no a la administración ni a desarrollar herramientas.
Lo que creemos
Fíate del punto ácido, no del reloj. Gusto, olfato y vista antes que los números.
Cómo trabajamos
Equipo pequeño, sénior, con las manos en la salmuera. Sin delegar en juniors.
Lo que sabemos
Dos áreas, a fondo.
No presumimos de todos los fermentos. Somos especialistas en los dos que más recompensan la paciencia.
Lo que hacemos
Talleres y consultoría.
Dos formas de poner a trabajar veinte años de fermentación — apréndelo tú mismo, o constrúyelo con nosotros.
Talleres
Sesiones prácticas en grupos pequeños para artesanos, equipos de restaurante y de producto — en tu cocina o en la nuestra.
- Fundamentos: tu primer chucrut y kombucha limpios
- Intensivos de bebidas: kéfir, vinagres y refrescos cultivados
- Jornadas para cocinas y equipos de producción
- Clínicas de diagnóstico para una línea en marcha
Consultoría para empresas
Asesoría sénior y con las manos dentro para empresas de alimentación y bebida que llevan un fermento al mercado o lo escalan.
- I+D de producto y receta
- Diseño de proceso y escalado
- Calidad, consistencia y seguridad alimentaria
- Vida útil, envasado y análisis sensorial
Cómo es un proyecto
Probar, medir, afinar, entregar.
01
Probar y evaluar
Hacemos y probamos tu fermento, y vemos dónde se desvía.
02
Diseñar el método
Una receta y un proceso repetibles, pensados para tu equipo.
03
Afinar a especificación
Ajustamos acidez, textura, seguridad y vida útil juntos.
04
Entregar
Tu equipo formado, documentado y midiéndolo en Fermenty.
Nuestro producto
Creamos Fermenty.
La app que pone nuestro método en el bolsillo de cada artesano — controla lotes, sigue recetas guiadas, registra pH y temperatura, y mantén tus cultivos a tiempo.
Hablemos
Cultivemos algo bueno.
Cuéntanos qué estás haciendo — o qué te gustaría aprender. Respondemos a toda consulta seria.
Correo hola@zymolab.es
Estudio Valencia, España